Heute starten die Weinbrater eine neue Serie: Wir widmen uns dem Thema Food- und Wine Pairing. Das tun wir nicht alleine, sondern gemeinsam mit Marc Almert – Weltmeister-Sommelier und Geschäftsführer von Baur au Lac Vins.
Als Sommelier ist Marc Experte darin, wenn es darum geht, Wein und Essen zu kombinieren.
Im Serien-Auftakt widmen wir uns dem Weisswein. Moment – Weisswein? Passt doch zum Apéro und maximal noch zu Fisch? Falsch gedacht, sagt Marc – und nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise.
Dazu hat er zwei Weissweine mitgebracht: Einen autochthonen Galicier und einen zahlbaren Chardonnay aus dem Burgund.
Wohin diese kulinarische Reise uns führt? Hört es euch an!
Und um diese Weine geht es in der Folge:
Wein 1:
Louro do Bolo – Godello von Rafael Palacios (Galizien, Spanien)
26.50 Franken
Wer ihn probieren möchte – hier kann er bestellt werden. Wer mehr über den Winzer erfahren will –hier geht es zur Website.
Unser Rezept-Tipp dazu: Pulpo a la gallega (Tintenfisch galizischer Art, absolut empfohlen mit gekochten Kartoffeln), hier geht es zum Rezept.
Wein 2:
Mâcon Aux Scellés, Chardonnay, Domaine Marcel Couturier, Burgund
29 Franken
Neugierig? Hier ist der Wein erhältlich. Und wer die Domaine auschecken möchte: Hier entlang.
Unser Rezept-Tipp dazu: Blanquette de veau (französisches Kalbsfrikassee). Alle Details dazu gibt es hier.
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